东莞横沥食堂承包，石排膳食公司，茶山工厂饭堂承包商
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详细信息

企业职工饭堂伙食承包方式

一、固定就餐模式

固定就餐方式，一般是企业对员工提供包住包吃（或扣除部分餐费等）的条件下产生的，此方式的优点是便于统计以及结算等管理，更便于食堂承包统筹安排饭菜的份量，避免因伙食浪费而导致食堂经营困难的现象发生；或因饭菜份量不够吃致使员工产生不满情绪。

合作程式：企业负责人报备用餐人数的数量以一个月报一次为准，期间出现新入职、辞工以及请假等情况的，可提前以文字方式告知食堂，并双方签字留存；作为结算凭证之一。

餐费标准的计算方法

⑴ 按原先企业对食堂支付的平均日总金额（人工伙食消耗等）÷用餐者数量=每日餐标。

⑵ 按之前食堂承包的餐费标准。

⑶ 企业根据自身实际情况，选择不同的用餐员工伙食标准（参照基本套餐）。

 餐费结算的时间，以月结居多，一般是每月5号对账，15号前以现金或现金支票的方式结账。
具体餐费结算时间应根据实际情况，经双方商议后确定。
注：此种方式运作一般在200-1000人包吃住的工厂运作比较合理，餐费标准可适当比自由餐稍低，为企业减轻负担。

公司名称：裕丰膳食管理服务有限公司

二、半固定就餐模式

所谓的半固定半自由就是：厂方每个月将固定了的餐费（比如管理450元/月、员工240元/月）统一充值到IC卡上；员工持IC卡可自由选择在不同档次以及不同品种的窗口消费，也可以到便利店买饮料等。当月未使用完的固定餐费不会计入下个月餐费，也不算作现金直接补贴给员工，而是到月底直接清零。

此种方式的特点是：

1、半固定就是限制了IC卡上的餐费必须在饭堂消费，半自由就是员工可以选择不同档次的窗口以及不定时来消费。

2、如果员工的固定餐费不到一个月就用完了怎么办？还有一套专为员工IC卡现金充值的系统；员工可持IC卡及现金到充值处充值。现金充值处可由食堂办理。在一个月内首先消费完固定餐费，然后才是消费自己掏钱的充值费；每个月的最后一天零点电脑消费系统都会对所有的固定餐费清零，但不影响个人现金充值的费用，现金充值费可持续用完为止。

3、发包商给予承包商有保障营业额，以便承包商策划品种的推出以及份量的控制，把浪费控制到最低点，把品质提到最高点。

4、发包商有足够的管理监督权，发现有不完善的地方，可以立即采取措施，起到既可以让员工自由消费，又可以监督好饭堂，让饭堂体现它本身真正的价值。

5、此方式比较适合于1500人以上的企业运营。

6、发包商安排适当管理监督的人员即可，可为自己减少管理经营成本。

7、IC卡上的固定金额如月底消费不完，清零部分归厂方所有，不计入伙食费总额。

IC卡充值处一般是由饭堂自设，相关说明如下：

新开户办理时，需收取IC卡成本押金（如10元）；

1） 员工可持工牌等随时办理退卡手续，包含退还IC卡押金及卡里余额（不收取任何手续费）；持工牌退卡是为了防止IC卡被非持卡人退卡。

2） 遗失IC卡时要立即到充值办理挂失手续，电脑系统会即刻锁住IC卡上的金额，不至于被别人恶意消费；

3） 可以持IC卡到充值处查询IC卡余额等消费明细；

4） 打饭时，可设置无论IC卡在一台刷卡机上刷多少次，在一定时间内（如三分钟内）只记录扣款一次；避免了打饭的争执；

5） IC卡同时可以用来考勤、门禁、以及其他如便利店等地方消费。

康明电子（东莞）有限公司摸索了十几年就是这种食堂承包方式和月结充值方式，最终员工满意、厂方满意、承包商满意。

三、自由就餐模式

所谓的自由就餐就是：消费者在饭堂用餐前，可自由选择不同窗口以及不同价位的食品刷卡消费；食品包含套餐、单个全荤、小炒、面点挡、小吃、麻辣烫等等；饭堂需制定最低餐费标准（如3-15元/餐），以保证员工自由选择自由消费的权益。

此种方式的特点是：

1、自由餐就是IC卡上随时随意在饭堂选择不同档次的窗口来消费。

2、如果员工的餐费不到一个月就用完了怎么办？还有一套专为员工IC卡现金充值的系统；员工可持IC卡及现金到充值处充值，现金充值处可由食堂办理。

3、发包商给予承包商无保障营业额，承包商难以策划品种的推出以及份量的控制，易造成浪费，雨天还容易出现多数人选择在饭堂就餐，造成饭菜不够，员工情绪不满，处理不好员工就有可能与厨务人员发生冲突。

4、发包商管理简单、明了，只要提供设备、场地、水电即可。

5、此方式比较适合于1500人以上的企业运营。

6、由于员工自由充值、自由消费，发包商安排适当管理监督的人员即可，可为自己减少许多烦恼。

7、当月的餐费消费不完，卡上的餐费不会清零，可持续用完为止。

IC卡充值处一般是由饭堂自设，相关说明如下：

新开户办理时，需收取IC卡成本押金（如10元）；

1） 员工可持工牌等随时办理退卡手续，包含退还IC卡押金及卡里余额（不收取任何手续费）；持工牌退卡是为了防止IC卡被非持卡人退卡。

2） 遗失IC卡时要立即到充值办理挂失手续，电脑系统会即刻锁住IC卡上的金额，不至于被别人恶意消费；

3） 可以持IC卡到充值处查询IC卡余额等消费明细；

4） 打饭时，可设置无论IC卡在一台刷卡机上刷多少次，在一定时间内（如三分钟内）只记录扣款一次；避免了打饭的争执；

5） IC卡同时可以用来考勤、门禁、以及其他如便利店等地方消费。

标准制订数量和份额

1、例： 9元餐（早餐1.0元，中晚餐各4.00元），早餐8个品种供选择，赠送稀饭、咸菜。中、晚餐三菜二素一汤，由员工选二荤一素，肉类1.0两/餐以上，食油0.8两/餐，素菜3两/餐，鱼类和畜类1.5两/餐以上，总份量达到8两/餐以上。本方方案适合500个以上员工食堂承包。

1、例： 10元餐（早餐1.5元，中晚餐各4.25元），早餐4个品种供选择，赠送稀饭、咸菜。中、晚餐三菜二素一汤，由员工选二荤一素，肉类1.2两/餐以上，食油0.8两/餐，素菜3两/餐，鱼类和畜类1.5两/餐以上，总份量达到8两/餐以上。本方方案适合200-500个员工食堂承包。

2、例： 11元餐（早餐1.5元，中晚餐各4.75元），早餐有4个品种选择，赠送稀饭、咸菜，中、晚餐三菜三素一汤，由员工选二荤二素，肉类1.5两/餐以上，食油0.9两/餐，素菜6两/餐，鱼类和畜类2.0两/餐以上，总份量达到9.0两/餐以上。本方方案适合200-500个员工食堂承包。

3、管理餐和高级管理餐，管理餐（10-15元/天），高级管理餐（15-20元/gd ）酒店式炒制和管理，享受高素质的服务。

4、夜宵3元、4元、5元…由厂方选择。

5、经厂方同意，厨房可设小炒部，为员工提供加餐，提供10个品种选择，消费低于市面价。生日餐，由员工提前点菜，厨房准备，消费低于市面价，收回成本则可。

6、国家规定七个大节日（元旦、春节、元宵、端午、五一、中秋、国庆）免费为员工加餐（比平时增加一道荤菜或水果）。